Tout savoir sur le coeur de fonte

Cuisiner avec une AGA 'coeur de fonte' se fait avec plaisir  et de façon intuitive. Chacun des fours et plaques sont conçus pour offrir la température parfaite pour chaque type de cuisson. L'AGA est toujours prête à l'emploi et ne possède aucun bouton  car elle se contrôle toute seule.
Les cuisinières Aga 'Coeur de fonte' ont un système interne de contrôle thermostatique et n'ont pas besoin d'être réglées manuellement.
Il suffit de choisir où faire cuire votre plat, dans quel endroit de votre Aga et pendant combien de temps. Découvrez son mode de fonctionnement.

Au-delà du design intemporel de l'AGA se cache un cœur de fonte qui accumule la chaleur et la transmet aux plaques de cuisson et aux fours en fonte, qui la conservent avec efficacité grâce à la qualité de l'isolation, garantissant une consommation d'énergie maitrisée.
Les différents niveaux de chaleur nécessaires sont maintenus à température, de façon constante et régulière, grâce à une commande thermostatique intégrée.

Le cœur de fonte est chauffé soit par un brûleur gaz, soit par une résistance électrique.Quelle que soit la source d'énergie que vous choisissez, chaque Aga possède les mêmes caractéristiques en matière de cuisson.

Le secret de l'AGA réside dans la cuisson par chaleur rayonnante indirecte émanant de toutes les parois des fours en fonte.  Ce procédé est plus doux que la chaleur directe et desséchante produite par les éléments ou les flammes de la plupart des cuisinières existantes. C'est pourquoi la cuisson dans une AGA préserve le mœlleux, la saveur, la texture et les propriétés des aliments. Les résultats culinaires sont étonnants, et il n'y a rien qu'une Aga ne puisse cuire à la perfection.

Et l'AGA 'coeur de fonte' dégage en permanence une chaleur douce et accueillante dans la cuisine. C'est réellement le cœur de la maison.

Si vous choisissez une Aga  2 Fours, un four aura la fonction de cuire et rôtir, alors que le deuxième four servira à mijoter.
Les modèles Aga 3 Fours et 4 Fours sont dotés de fours séparés pour cuire, rôtir et mijoter.

Le quatrième four est un four chauffe-plats qui conserve les aliments au chaud sans les dessécher, et permet aussi de réchauffer les assiettes et les plats.

Le dessus de la cuisinière Aga comporte une plaque rapide et une plaque à mijoter, protégées par deux élégants couvercles articulés en inox, caractéristiques de la cuisinières.

AGA MODE D'EMPLOI
Cuisiner sera pour vous toujours un plaisir.
Votre Aga vous fait profiter d'une palette presque illimitée de solutions de cuisson. Vous allez découvrir un nouvel art de poêler, mijoter, griller, braiser, rôtir, frire, bouillir et gratiner.

1. Les couvercles isolants
Les deux couvercles sont fermés quand les plaques ne sont pas utilisées. Isolants, ils permettent de conserver la chaleur à l'intérieur de la cuisinière. Soulevez les couvercles et les deux plaques en fonte sont instantanément prêtes pour la cuisson.

2. La plaque rapide
C'est une source instantanée  de chaleur vive et intense qui permet de cuire très rapidement, de frire, de poêler, de saisir les viandes, de faire bouillir et de griller le pain. L'eau est portée à ébullition plus rapidement que dans la plupart des bouilloires électriques. La plaque est suffisamment grande pour y placer 3 casseroles de taille moyenne

3. Le brûleur ou la source de chaleur
Quelle que soit la source de chaleur que vous utilisez, le principe est le même. Une petite quantité d'énergie permet de conserver votre Aga à une température constante. Chaque compartiment de votre cuisinière est conçu pour rester à une température prédéterminée. Ceci explique l'absence de boutons et de cadrans sur votre Aga

4. La plaque à mijoter
Cette plaque peut servir à mitonner mais également à préparer toutes les sauces, même les plus délicates. Sa surface est également utilisée pour faire des crêpes, griller des gambas ou crevettes, cuire les steaks à même la plaque… Comme la plaque rapide, sa surface permet d'accueillir jusqu'à 3 casseroles de tailles moyenne.

5/ Le four à rôtir
Comme tous les fours de votre Aga, ce four est chaud, grand et toujours prêt pour la cuisson. Il est idéal pour griller, frire, rôtir, cuire à haute température. Ses dimensions permettent de faire cuire une dinde de 13kg.
Grâce à sa chaleur rayonnante qui assure une cuisson homogène, les rôtis, les volailles, les gratins, les tartes et pizzas sont cuits à la perfection, sans les dessécher : les mets sont croustillants à l'extérieure et fondants à l'intérieur.

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6. Le four à pâtisserie
L'Aga 3 fours et l'Aga 4 fours disposent d'un four indépendant à température moyenne pour la pâtisserie. Il possède toutes les caractéristiques du four à rôtir mais avec une température plus douce, idéale pour les pâtisseries, les soufflés, les poissons, les petits gâteaux.

7. Le four à mijoter
Diffusant une chaleur douce, ce four fait fonction d'autocuiseur et a de nombreux usages comme celui de tenir les plats au chaud. C'est le complément idéal des plaques de cuisson et des fours à rôtir et à pâtisserie. Il permet des cuissons plus lentes. Et les cuissons à l'étuvée. Pour les sautés, pots au feu, blanquettes, légumes racines, riz, potages, meringues……

8. Le four Chauffe-plats
L'Aga 4 fours est dotée de ce four chauffe-plats qui diffuse une chaleur douce pour chauffer les plats et les assiettes et pour tenir tous vos mets au chaud sans les dessécher. Une fonction complémentaire de la cuisson Aga

9. La plaque chauffante
L'Aga 4 fours comprend également une plaque chauffante source d'une chaleur douce, parfaite pour parfaite pour garder au chaud les plats, la cafetière, la théière ou des assiettes. Elle est idéale pour faire fondre le chocolat ou le beurre placé dans un bol.