Dawn Roads, Aga Food Editor, Aga Living
Pour 8 personnes. Temps de préparation : 15 min.

Une façon originale de présenter le pain, cuit dans des pots en terre. Les pots doivent être traités avant utilisation. Huilez entièrement l’intérieur de pots neufs et propres et placez-les vides dans le four chaud. Répétez l’opération 3 ou 4 fois pour les faire sécher.

Ingrédients:

350 g de farine complète
350 g de farine blanche forte (type 55 et plus)
1 sachet de levure chimique
2 c.à c. de sel
15 g de beurre
450 ml d’eau chaude

Glaçage :
Œuf battu mélangé à une c.à s. de lait et une pincée de sel

Garniture :
Graines de pavot, graines de citrouille, graines de sésame ou graines de fenouil

Méthode :
Mélangez les deux farines dans un grand saladier puis incorporez la levure et le sel. Creusez ensuite un puits pour y placer le beurre et l’eau. Travaillez le beurre dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporez la farine à ce mélange. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes. Couvrez ensuite avec du film alimentaire ou un linge humide.
Pétrissez à nouveau et façonnez la pâte selon la taille des pots en les remplissant à moitié. Couvrez les pots et placez-les à côté de la cuisinière Aga pour laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Retirez le film ou le linge. Appliquez au pinceau le glaçage à l’œuf et saupoudrez des graines choisies.

Modèles Aga 2, 3 et 4 fours : mettez à cuire sur la grille inférieure du four à rôtir pendant 25 à 40 minutes, en fonction de la taille des pots. Les pains sont cuits lorsqu’ils sonnent creux.

Note : cette recette permet de réaliser 16 petits pains ou un pain d’1 kg