Mitchell Tonks Aga Seafood Cookbook
Je suis un grand fan du saumon sauvage. Sa chair est tendre et blanche avec un goût très délicat. L’assaisonnement au cidre garni de salade et de petits pois donne à ce plat une douceur exceptionnelle.

Ingrédients:

200 gr beurre
1 oignon, finement haché
350 ml de cidre sec
1 pièce de saumon sauvage d’environ 500 gr.
diviser en 4 morceaux
de la salade coupée
des petits pois congelés ou frais
un peu de persil haché

Méthode:

Placer le plat à paella ou autre casserole sur la plaque de droite. Laisser fondre le beurre doucement et ajouter les oignons en les laissant blanchir.

Ajouter le cidre, et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce à moitié, ajouter les pièces de poisson et la salade. Couvrir la casserole et enfourner dans le four supérieur sur le gril positionné sur le sol du four pour 7 à 8 minutes.En sortant du four ajouter les petits pois et le persil et laisser cuire encore pour 3-4 minutes. Epicer, goûter et servir.